为什么面包很贵 馒头却不行

　　今天随缘给大家开一个小知识课堂班吧~大家都快放寒假啦吧?涨涨知识一起来学习点课外知识哟~

　　今天在早餐吃大白馒头的时候突然想到……emmm可能是一个极为普通且不起眼的十万个为什么之一!为什么馒头和面包的主料都为面粉和水，但为啥价格却可以差这么多呢??~

　　早餐店里热气腾腾的白面馒头好像一块钱能买俩啊~而面包的价格却远远高于馒头。便宜的在超市、便利店中的面包三四元一个，一些甜品店里的则会贵一些，十几元一个也并不少见。难道……这其中还藏着些许奥秘嘛……

　　馒头是中国人的主食之一，相传馒头始于春秋战国时期，唐代以后，成为大众食品。广义的馒头类食品包括蒸膜、包子、花卷、烙饼等中国发酵面制食品。

　　面包则是西方人的主食。世界上最早的面包起源于古埃及，公元前600年，面包制作技术传入希腊，古罗马帝国时代后，又被带入欧洲大陆流传开来。

　　馒头与面包同属于发酵面制品，主料均为面粉和水。人们常把馒头同西方的面包相媲美，因此馒头有“东方面包”的雅称。那么既然如此，它们的价格怎么会相差如此之多呢?

　　从原料方面看

　　简单来说，馒头的原料比较简单，主要有小麦粉、酵母(或老面)和水;而制作面包除了小麦粉、酵母和水以外，还需要加入油脂、食糖、食盐、鸡蛋、奶粉及各种辅料和添加剂。

　　同时，面包中的部分原材料价格普遍偏高，例如高品质的蓝纹奶酪，产量少，价格贵，几乎是很多西点师梦寐以求的材料。而一般做西点用的普通奶酪，如南桥和安佳，价格也就十分可观了。

　　再从制作工序来看

　　制作工艺上，馒头做起来相对简单。和面、发面、做馅、包、发酵、蒸，制作周期一个半小时左右;做面包时间长，工序多，做一个最简单的面包，和面揉面30分钟，一发40分钟，松弛整形20分钟，二发30分钟，烤制15分钟，两个小时不一定能做完。

　　其中，揉面对馒头而言，是个单纯的动作，因为面粉和水的比例固定，只要掌握基础的手法，将面团揉光滑，最终效果总是一致的。然而对面包来说，不同的配方所要求的揉面程度和手法都不一样。例如法棍，越少揉越好，而吐司却需要彻底的揉面。

　　发酵之于馒头，基本只需 1-2 次，起蓬松质地之用，但对于面包，则兼顾了蓬发、进一步改善香味、强化面筋等作用，而且发酵时间越长，次数越多，面团内部的风味会融合得更好。

　　馒头通常只要将面团均匀切成几份即可，而很多面包需要滚圆和割口，做出不同造型，一方面是为了美观，另一方面，为了开几条固定“通路”引导气体流通。

　　总而言之，面包制作是一个费时费力费心思的过程。面粉的好坏会影响风味和发酵的成败，发酵的效果又会影响烘烤的程度，烤后的成品最终会反映面粉的质量和手法的优劣，每一个环节都需要大量的经验和耐心。

　　如此说来，面包贵也确实是有其贵的道理了!不管是制作工序还是人工产业成本等，面包与馒头各有其经营模式，各有特点，也就不足为奇啦。