幸福在“浙”里

幸福在“浙”里

                                                                                                                                    西湖龙井        作者：陈佳俊

  跑完步，刚回到家，口干舌燥，见到茶几上有一杯水便立刻灌到嘴里，但发现水中好像有什么东西便立马吐了出来。

  只见茶几上一片狼藉，仔细一看原来是茶叶！这是爸爸走了出来，当他看到这一幕，皱了皱眉头我便知道完蛋了，爸爸往常生气都会说我，这还好不严重，但不说我的那就是非常严重了。

  “你知不知道你吐出来的是什么茶？”听到这句话我先松了一口气，紧接着我摇了摇头。“西湖龙井”我吐出的气瞬间被被吸了回去，因为家里茶叶很少，更别说是西湖龙井了。

  我马上后悔了，因为但凡有点见识的都知道西湖龙井十大名茶之首，也是浙江的特产。

  西湖龙井别看它叫“西湖”就以为它是在西湖边上种的，它只是种在西湖这一带故有西湖龙井这一称号。

先说说它的来源吧，起初它是在一个叫做龙井村的地方，因此才有了龙井这个称号，关于18棵茶树有很多传说像老太太的故事，高僧的故事等等传说很多，但有真有假。不过乾隆皇帝赐的“御茶”可是真的，专门供太后享用，同时也因为此事名扬海外。

  种植时也是非常麻烦的，因为龙井的种植要在坡度为15°以下，还要划上等高线，在按照这个进行开垦种植，按照传统的茶区种植方式应该是种子丛式穴播或者育苗丛栽，但现在随着科技的进步，新茶区合理密植的单条或双条的种植方式。

采茶的过程才叫精细，分三步，一为早，二为嫩，三为勤，早就是要早点采摘，因为茶是时辰茶，茶叶都有一个采摘时间，时间一过，好茶变废茶。 

  制茶更是要耐心，每一个制茶师都有着一颗耐心，因为它不仅仅只是要采摘，还要晾晒，揉捻，炒制。

  在这四大过程中我最喜欢的就是炒制，因为这个过程最有难度，也最好玩，炒制有十大手法，三大阶段，

  因为每个手法对应着每一个品种的茶叶，就像你炒西红柿炒蛋，好的西红柿可能一放进去就出汁了，坏的还要不停的挤压翻炒才可以出汁。

  做茶叶的手法有：抛、抖、压

“抛”这个手法就像我们炒菜时放菜的过程，别看这个过程简单，这在炒茶中可是非常有用的，它不仅可以茶叶变松，把水分散发掉，还可以控制鲜叶的温度。

“压”则是把鲜叶压得扁平使茶叶就像我们市面上看到的一样，也正是他的外形特色。有的制茶师为了使茶叶更加光滑甚至还要边推边放。

“抖”这个过程也是为了保持茶叶的形状，但它的形状与我们的理解的形状略有不同，它的形体现在要将茶香锁在茶叶中不让它外流，还要理由抖茶叶来把它的形状抖出来。

 轻巧的”搭”可体现了老年人和年轻人之间的差别，也体现了专业与不专业之间的差别，像专业的制茶师只需要用手抓起一大把的茶叶轻轻按压，就可以知道茶叶的水分含量，温度等信息。这些信息对于翻炒可是及其重要的因为一切都要根据手里的茶叶质量来定手法。每一捧鲜叶的水分含量、新鲜程度、大小都不同，他就要用不同的手法将茶发挥到最好，如好茶只要压扁就行，一般的茶叶就要压得扁而紧，再一般的茶叶则要紧，手法和力度都有所不同。

其实在用手一摸就能知道茶叶这些重要的信息这上面我感觉疑惑，因为这有点不符合我目前的理解，但很快我就想通了，人家几十年专业制茶，怎么说也有点经验或者诀窍，又岂是我们这些“小杂碎”可以评论的。

 我慢慢将茶叶重新从狼藉中剪出来，将其再次放到90°的水中看到水慢慢变成绿色，茶香再次弥漫在空气之中，就算已经泡过一次但还是存在茶香。

  只见这时爸爸慢慢的从石灰罐中将几片茶叶取出说真正的茶不是你这样泡的。只见他将农夫山泉倒入热水壶中等水烧开，再将其导入陶瓷杯中温杯，倒出水，缓缓放入茶叶再倒一点开水进去摇了一下，高举水壶瞄准陶瓷杯缓缓倒入。

 看着这些过程，我终于体会到了茶道的精神，茶可以养心，养性，再想想这是我们浙江的茶，龙井这么高贵的茶出自浙江，代表了浙江的精神，浙江人的耐心，浙江人那种讲求实效的精神。此时我的心中默默的自豪，为我生在浙江自豪。